L'Extravergine d'oliva de "I Casali Mediterranei" è il frutto di una antica e sapiente ricerca dele migliori olive prodotte nelle terre del Sud.

Terre di casali e conventi fondati dai monaci basiliani che introdussero le prime importanti innovazioni nella coltura degli olivi e seppero difenderle, frangendo l'olio in frantoi ipogei scavati nella roccia, nascosti alla barbarie del medioevo.

I vecchi "maestri di trappeto" con la perizia ereditata direttamente da quei monaci tenaci hanno saputo ottenere il profumo intenso dalle olive coratine della Terra di Bari, la pienezza dalle oliarole della Valle d'Itria e la dolcezza dalle leccine della Terra d'Otranto. Hanno celebrato un rito antico, inalterato nel tempo, ottenendo dalla prima spremitura, lenta e a freddo, un extravergine leggero, dall'aroma vellutato e dal sapore dolce e mandorlato.
L'olio extravergine d'oliva di "I Casali Mediterranei" è un prodotto di esclusiva e naturale qualità. La lavorazione, eseguita seconda regole maturate dalla storia di una terra millenaria, permette di ottenere un sapore armonico e inconfondibile e un bassissimo grado di acidità.